玉米羹

本文核心词:鸡蛋玉米羹。

玉米羹为粤菜,属汤羹类,是由玉米,鸡蛋,牛肉,盐,生粉等食材烹制而成,也肯加入其他成分,制成不同口味的玉米羹,

玉米羹

。其中肉蓉玉米羹羹汁粉浆稀薄均匀,稠而不粘,肉末鲜嫩,乳香浓郁,略有甜味,味清淡的特色。玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,还有核黄素、维生素等营养物质,7种钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸,多吃玉米还能刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

制作方法一

原料:

玉米一罐,鸡蛋2只,牛肉120克,盐少许;生粉

制作过程:

①鸡蛋去壳,打散咸蛋糊状,备用。牛肉洗净,切成小粒状,备用 将生粉开上适量的水备用

②锅内加入适量清水,先用猛火烧至水滚,然后放入玉米,继续烧至水滚起,再放入牛肉粒和鸡蛋浆加入已开的.生粉水,并不停搅动,使蛋米咸蛋花状,加入少许盐调味,即可饮用。

制作方法二

原料: 嫩玉米1000克,鸡蛋清4只。

调料: 黄酒10克,清汤750克,精盐1.5克,味精1克,白糖2.5克,鸡油15克,菱粉75克。

制法:

1、玉米去壳、洗净,加糖煮熟约20分钟取出,稍凉后,用不锈钢食匙括下玉米。鸡蛋清打散。

2、将铁锅置于炉上,放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米,烧开后,用菱粉勾成薄芡,飘入鸡蛋清,淋入鸡油推匀,起锅装碗上席。

特点: 白、米黄两色,糯鲜。

肉蓉玉米羹

原料:

牛肉100克,玉米1听,鲜牛奶100克,精制盐1克,鲜味王1克,鸡蛋1个,熟猪油20克,水淀粉30克

制作过程:

1、牛肉理去筋洗干净,剁成细末;鸡蛋磕在小碗内打烂备用。

2、炒锅放旺火上,下熟猪油烧热,放牛肉末炒散,加水(500克)、盐、鲜味王、鲜牛奶、玉米,烧沸时,即下水淀粉推匀,再将鸡蛋液徐徐淋入,边淋边用勺推动,淋完推匀盛大碗内。

操作关键:牛肉末不宜久煮,以保鲜嫩;鲜奶不宜太多,水淀粉下锅后应立即搅动,不使结团。

特点:羹汁粉浆稀薄均匀,稠而不粘,肉末鲜嫩,乳香浓郁,略有甜味,味清淡。

枸杞鸡汁玉米羹

原料:

方法一嫩玉米粒50-100克,枸杞子15克,鸡蛋一个,鸡汤视人数而定。

做法:

1、将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂,放入鸡汤中煮透。

2、放入枸杞子煮5分钟,勾淀粉,用蛋花,调味后即可食用。

三鲜玉米羹

原料:

嫩玉米粒50-100克,鲜贝切小丁25克,火腿肉丁25克,熟鸡肉丁25克,淀粉适量,鸡汤视人数而定。

做法: 将嫩玉米蒸煮熟烂,再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟,勾淀粉,调味后即可食用。

冰糖五彩玉米羹

原料:

嫩玉米粒50-100克,豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量,鸡蛋一个。

做法:

1、将嫩玉米蒸熟,或用干净纱布包起来,用小擀面杖压烂,放入开水中煮熟烂。

2、加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖,煮5分钟,加适量淀粉水,使汁变浓。

3、将鸡蛋打碎,用蛋花,烧开后即可食用。

凤凰玉米羹

原料:新鲜玉米棒4条;鸡蛋2只,打开后用筷子打散成蛋浆,备用。

做法:

1、剥去玉米棒外衣将其洗净,然后放在“萝卜刨”上刨(力度不用太大),玉米棒上的玉米粒即被刨破,成带有玉米微粒的浓浆;

2、在刨好的玉米浆里加入适量清水,然后倒进锅里边搅拌边煮(以防粘锅),沸后煮约一两分钟关火,随即边搅拌边倒入鸡蛋浆,即成凤凰翩翩起舞的蛋花状,再加适量食盐调味,好睇又好食,

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《玉米羹》()。

豆沙玉米羹

制作方法:

1、将糯玉米煮熟,剥粒,记得要去除下面的那个白白的东西,只保留上面糯糯的部分,备用;

2、超市买的红豆沙适量加热水调稀(像奶昔的那种稠度),备用;

3、水淀粉少许;

4、先烧水至水开,将玉米粒放入水中,等开,随即倒入豆沙,等开,水淀粉勾芡,汁液略粘稠即可;

另外,可以在出锅前加入一点葡萄干,不要加早了,否则,葡萄的酸味进入羹里就不好吃了。

还有,也可以再加糖,适自己口味而定,超市的豆沙一般里面都含糖,而且还蛮甜的,所以,我一般就不放了。

玉米番茄羹

食谱原料

西红柿500克,玉米酱罐头1个,奶油1大匙,精盐、味精、生粉各适量,香菜少许

制作方法

1.西红柿去皮切成丁;玉米酱罐头1个,奶油一大匙,精盐、味精、生粉各适量,香菜少许。

2.净锅置火上,掺入清水烧沸,先下入玉米酱稍煮一下,再倒入西红柿丁,续烧至沸后改小火,将奶油徐徐下入锅中,调入精盐、味精,最后用生粉勾薄芡,起锅盛入玻璃窝盘中,撒上香菜即成。

三鲜玉米羹

食谱原料

嫩玉米粒50-100克,鲜贝切小丁25克,火腿肉丁25克,熟鸡肉丁25克,淀粉适量

制作方法

1、 将嫩玉米蒸煮熟烂;

2、 再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟,勾淀粉,调味后即可食用。

适用人群

7-9个月婴儿

健康提示

玉米是众多主食中营养价值和保健作用是最高的,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质,玉米含有7种钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸,多吃玉米还能刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

冬瓜雪耳玉米羹

冬瓜是夏天必备的瓜蔬之一,可以清热祛湿,帮助解暑,适宜多吃。今天用冬瓜搭配雪耳和玉米做汤羹,雪耳能养阴清肺,同样适合夏季消暑食用,玉米则清甜生津,再加少许金华火腿增加鲜味,是非常适宜炎热天气饮用的滋润汤水。

制作方法

1. 冬瓜洗净,去皮和瓤,磨成茸;玉米洗净,用刀削下玉米粒备用;

2. 雪耳用清水泡发,去蒂,挤干水分,切碎;

3. 鸡蛋小心磕破,只取鸡蛋白;金华火腿切细粒;

4. 将水倒入锅里烧开,将冬瓜茸、雪耳碎、玉米粒和火腿粒放入,滚15分钟,接着慢慢淋入鸡蛋白,搅拌均匀,下盐调味即可。

功效

清热润肺、养阴润燥。

鸡蛋玉米羹

原料:罐头玉米160克,鸡蛋2个,罐头蘑菇40克,淀粉5克,牛奶100克,净冬菇、料酒各25克,鲜豌豆粒20克,精盐4克,葱、姜各1克制作:1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下,捞入凉水中泡凉;2、炒锅烧热,加油用葱、姜、料酒煸锅;3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋,稍烩后,加水,倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐,开锅后加入淀粉勾芡即可。

核心提示

肉蓉玉米羹的详细介绍,肉蓉玉米羹的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及肉蓉玉米羹的做法、各种营养成分等。

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